Auswertung von Nährbodenplatten während der fachpraktischen Ausbildung
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Fachexkursion
Angehende Labormeister on Tour

Die traditionelle Fachexkursion führte die Studierenden 2018 zu Molkereien und Lebensmittelbetrieben an den Bodensee mit einem Abstecher in die Schweiz. Die dabei gewonnenen Eindrücke von der Produktion und von den Aufgabenbereichen ehemaliger Absolventen der Fachschule geben wertvolle Impulse für die künftige berufliche Karriere.

Das alljährliche Highlight war da: Als willkommene Unterbrechung vom anstrengenden Schulalltag machten wir, die 18 Milchwirtschaftlichen Labormeisterinnen und -meister in spe, uns vom 2. bis 4. Mai 2018 auf den Weg zur unserer dreitägigen Fachexkursion. Professionell geplant von unserer Fachlehrerin Frau Dr. Schöne-Pfann führte die Tour rund um den Bodensee herum.

Gruppenbild der Studierenden vor FirmengebäudeZoombild vorhanden

Studierende bei Hochland
Karriere mit Käse
Erste Station war die Firma Hochland in Heimenkirch, bekannt unter anderem durch ihre Schmelzkäsespezialitäten. Vier Labormeisterinnen und -meister gaben uns spannende Einblicke in die Schnitt- und Schmelzkäseverarbeitung und – was uns überraschte – in die Herstellung von veganen Produkten. Interessant für uns war natürlich, welche Positionen und Aufgabengebiete man als Labormeisterin bzw. -meister übernehmen kann. Sie reichen nach Aussage des Unternehmens vom Qualitätsmanagement, über die Ausbildung des Berufsnachwuchses bis hin zur Laborleitung.
Frischkäsespezialitäten und Schokolade

Weiter ging die Reise am zweiten Tag mit einem Abstecher in die Schweiz zur Firma Züger Frischkäsespezialitäten in Oberbüren im Kanton St. Gallen. Zwei Labormeister, die im Betrieb für das Qualitätsmanagement bzw. für die Laborleitung verantwortlich sind, empfingen uns herzlich. Beeindruckend für uns war die Vielseitigkeit der Produktion, die von Frischkäsespezialitäten bis zum Büffel-Mozzarella reicht. Alles in allem fast 600 Artikel.

Nach so viel intensivem Fachprogramm war Entspannung angesagt. In der Schokoladenfabrik Maestrani in Flawil wurde uns verraten, wie das Glück in die Schokolade kommt. Wir konnten live miterleben und probieren, wie aus dem Kakao nach dem sogenannten Conchieren allmählich Schokolade wird.
Früchte fürs Joghurt

Am dritten Tag führte uns die Tour wieder zurück an den Bodensee, zur Firma Agrana Fruit Germany GmbH in Konstanz. Wir wissen nun zu schätzen, wie viel Aufwand dahinter steckt, ausgewählte Früchte in hochwertige Fruchtzubereitungen zu veredeln. Dank der offenen und mitteilsamen Art des Betriebsleiters kennen wir jetzt viele technische Details und Tricks, z. B. wie verhindert wird, dass Kirschkerne im Produkt landen.

Fazit

Die Reise ging für uns leider viel zu früh zu Ende. Wir haben viele Anregungen erhalten über unsere künftigen Berufsmöglichkeiten als Labormeisterinnen und -meister, aber auch über aktuelle Themen z. B. Nachhaltigkeit, die die Betriebe derzeit intensiv beschäftigen.

Wir möchten uns an dieser Stelle recht herzlich bei den Betrieben bedanken, dass sie uns so freundlich und offen aufgenommen haben, und für die interessanten und anregenden Gespräche, die wir mit ihren Vertretern führen durften. Vielen Dank!